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島らっきょう

島らっきょうとは、沖縄で栽培されているラッキョウのことを『島らっきょう』と呼んでいます。沖縄の野菜の代表的なのがこの『島らっきょう』です。とってもヘルシーで人気の高いラッキョウです。

島らっきょうは主に沖縄本島北部の離島である伊江島や、八重岳近郊～北部、南部は糸満市でよく栽培されています。島らっきょうに含まれる主な成分はアデノシン、アリシンという成分で、島らっきょうの独特な臭い成分はアリシンという成分です。

島らっきょうの特徴は、本土のラッキョウより小振りで、ニオイもとても強烈です。沖縄では島らっきょうのチャンプルーや、島らっきょうの浅漬け、島らっきょうの天ぷら、島らっきょうのキムチ漬けなど色々な食べ方があります。島らっきょうは素材の風味を活かすために若いうちに収穫して生で、軽く塩を振って浅漬けにして食べるのが美味しい食べ方です。

島らっきょうの収穫時期は、４月から９月に植え付けを行い１２月から６月まで収穫されます。本土のラッキョウより細くて小さいのが特徴です。夏物もありますが、冬物の方がシャキシャキ感があり、パリっとした新鮮味があるので、とっても美味しいです。

島らっきょうには『アリシン』と呼ばれる成分が入っており、この成分があの島らっきょうの特徴のニオイ成分なんです。またアリシンがビタミンＢ１の吸収をよくする働きがあります。また『アデノシン』という成分が含まれており、アデンのシンは血液が固まるのを防ぐといわれています。
島らっきょうの気になる味は、はっきりいって超旨い！。
食感は『シャキシャキ！パリッ！』とした食感で、シンプルに塩漬けで食べるのが美味しいです。『ピリッ』とした辛味が泡盛とビールにぴったり！です。