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アグーのしゃぶしゃぶ

【材料】（4人分）豚肉
（アグー）・・・600g
水菜・・・・・・・・・・・1～2袋
白ネギ・・・・・・・・・・2本
エノキ・・・・・・・・・・1袋
豆腐・・・・・・・・・・・1丁
だし汁・・・・・・・・・・150～200ml
酒・・・・・・・・・・・・大さじ4
ショウガ・・・・・・・・・1～2片
うどん玉・・・・・・・・・2～3玉
ポン酢またはゴマダレ・・・適量
薬味（刻みネギ、大根おろし）・・適量

【作り方】
1.水菜は4cmの長さに切り、白ネギは1cm　幅の斜め切りにする。エノキは根元を切り落とし、
　食べやすい束に裂きます。
　豆腐は6等分に切ります。
　ショウガは皮をむき、薄い輪切りにします。
2.鍋にショウガを入れ、だし汁と酒を注ぎ、強火にかけます。
3.煮立ってきたら、豚肉を加え、時々アクを取りながら他の具も加えます。
4.小鉢にポン酢やゴマダレ、薬味を入れ、具につけていただきます。
5.最後にうどん玉を入れて、お汁と一緒にいただきます。