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イカ墨汁

イカ墨汁とは、白イカの墨で作る黒い汁の事です。

イカと豚肉をかつおだしで煮立てて作ります。
沖縄では、古くからイカは薬餌性の高い食べ物として重宝されています。
イカ墨は、「シンジ料理」です。
「シンジ料理」とは病気やかなり疲労が激しい時に食する養生料理のことです。
健康であれば、あまり口にしないものだったそうです。
イカ墨汁には、悪い物を体から出す解毒作用があると言われています。
沖縄の女性がお産をした後に最初に食べるメニューのひとつだったそうです。