フーチャンプルー


お麩の料理です。沖縄でお麩と言えばこの大きな「車麩」のことです。
大きな竹輪のような形のお麩で、内地で見かけることはないですね。
沖縄では車麩が一般的です
車麩を使った料理でポピュラーなものが、この「フーチャンプルー」です。
車麩をひと口大にちぎって、一度水で戻した車麩を、卵液に浸してから焼き、他の材料と炒めます。
モチモチした食感が、なんともいえず美味しいです。
お麩は、ベジタリアンの肉代わりに使われることもあるほど、高タンパクな食べ物。また、脂質がほとんどなく、コレステロールもゼロなので、とってもヘルシーですね。
お麩は、奈良時代に中国から伝わりました。
禅宗の広がりと共に日本各地に広がったと言われています。肉や魚を禁じられた禅僧にとって、お麩は、貴重なタンパク源だったんですね。精進料理に使われることが多いのがそのためです。
フーイリチーと同じなのかな？炒める食材がちょっと違うかもしれないですね。