島とうがらし


沖縄で古くから使われている「島とうがらし」の調味料です。

コーレーグース（コーレーグス）と呼ばれています。
これは、沖縄の島とうがらしと、泡盛を原料にした、ピリっと辛い調味料です。

沖縄では、一般的な調味料で、沖縄そばのお店には、必ずといっていいほど置いてありますね。
内地でそばに七味唐辛子を使うように、沖縄では、「コーレーグース」なんです。
このコーレーグース、沖縄そば以外にもパスタやラーメン、うどん、湯豆腐や鍋物にもよく合いますし、焼肉や、炒め物、和え物、刺身の醤油にワサビ代わりとして少したらしても美味しくいただけます。
唐辛子の辛み成分カプサイシンには、発汗を促しダイエット効果があります。
カプサイシンはアルコールに溶けやすいので、島とうがらしを泡盛につけたコーレーグースは、カプサイシンがとても豊富です。
唐辛子は、アメリカ熱帯地方原産で、朝鮮半島から伝わったとも言われています。
日本で主に栽培されているのはトウガラシですが、沖縄では、同じトウガラシでも品種が違うキダチトウガラシが栽培されていて、これが「島とうがらし」と呼ばれています。