ミヌダル

「ミヌダル」は、東道盆（とぅんだーぶん）という琉球王朝・宮廷料理の中のひとつです。
真っ黒な見た目が印象的ですね。この黒さは黒ゴマのタレで、これがミノ（蓑）のように豚ロースを覆っています。
名前の由来もそこから来ているそうです。
肉料理というよりはゴマ料理といった方が強そうです。

蒸し料理なので、肉の余分な油が落ちてとてもヘルシーです。
栄養価の高い黒ゴマもたっぷりなので、健康にもってこいの一品です。

作り方はいたって簡単です。
肉を、しょう油・砂糖・みりんを混ぜ合わせた漬け汁に30分以上漬け、その漬け汁と黒ゴマを一緒に摩りつぶしてタレをつくり、肉にたっぷりのせて20分蒸すだけ。
食べるのは30分ぐらい待ってからにしましょう。
冷ますことでゴマと豚肉がなじみ、味に深みが出ます。