江戸時代には琉球王国は,薩摩藩の支配下におかれていました。
徳川幕府への献上品には必ず泡盛が含まれていたそうです。
泡盛は酒精が強く純粋な酒なので薬用として貴重に扱われていたそうです。
1667年以降は泡盛の管理が徹底されました。
泡盛の製造は首里王府管理下にあって首里三箇の住人にしか許されなかったそうです。
首里三箇とは首里城から南東にある赤田、崎山、島堀の三つの村で、水が豊富で首里王府の目が届く場所だったからみたいです。
当時、首里には40数戸の酒造所があったそうですが現在の酒造所も48箇所と何か因縁を感じます。