マース煮
沖縄で作られた塩「島マース」で煮る事でマース煮と呼ばれています。
砂糖や醤油などで濃い味付けをするのではなく、塩と泡盛だけで味付けします。
その事によって食材本来の味を引き出します。
素材を大事にする健康的でありながらもサッパリした味付けで、
沖縄では子供からお年寄りまで家庭の味として親しまれています。
作り方は簡単です。
魚は内臓とうろこを取ってよく水洗いします。
大きめの鍋に入れ、魚が浸る程度に水を入れ、塩「島マース」をふります。
泡盛を少々加えて旨みを出します。
30〜40分ほど煮込んだら完成です。
シークワーサーやレモン、酢、野菜、豆腐などを少々加えて食べるて下さい。
「島マース」を多めに入れると塩辛くなり、お酒の肴にも合います。
泡盛と一緒に食べると最高です。
 とみしろ塩 800g |