アグーのソテー


【材料】豚ロース肉　100ｇ程度のものを２枚
　　　　塩　小さじ１/２
　　　　ブラックペッパー　適量
　　　　バターもしくは油　大さじ１

【作り方】
　１・豚肉に軽く包丁をいれすじ切りをします。包丁の背で数回叩きます。
　２・両面に塩をふり、温めたフライパンにバター（油）をいれます。
　　　中火より少し強い火で豚肉を焼きます。
　３・焼き色がついてきたら裏返します。火を少し弱めて裏面も焼きます。
　４・焼きあがったら両面にブラックペッパーをたっぷり振って出来上がりです。
 
・肉は焼きすぎないのが何よりも美味しく頂くポイントです。
厚みがある肉であれば、高さの半分程度まで色が変わってきたら裏返し、
裏面は火を弱めて焼きます。
余熱で火が通るので、少し早めかな？と思う程度でフライパンの火をとめると美味しくジューシーに焼きあがります。